Maple Syrup* （メープルシロﾂプ）

まずはクイズ写真をご覧ください：こんなにもみじの木が大きくなるとは！！！！！

Sugar Maple（もみじの木の一種）から、小さな穴を木にあけて、メープルシロﾂプを作るためにsapを抜き取つているのです。日本から来ているスタツフの一人は、もみじの木がこんなに大きくなる事実に驚いています。彼が言うには、日本のもみじの木は、大変、小さく、木の幹の直径が、５ｃｍ位だと言っています。

木の大きさの問題は: sapを抜き取るには、木の幹の直径が、10 インチ (25.4 cm) 以上必要です。この位の大きさ以上の木では、小さな穴からsap をとることにより、その木をいためることはありません。

一日、何リツトルのsapが取れる:
Sugar mapleの場合、日によっては、７、８のリツトルのsapをとることが出来ます。

sapは、甘いのか?, Sapからシロﾂプ, シロﾂプの色? ...
sugar maple からのsap は、甘くはなく、水と同じです。syrup は、sap から水を蒸発して作ります。Sapを約３０分の１に濃縮するとsyrupが出来上がります：３０リツトルのsapから、１リツトルのsyrupが出来る。syrup の色は、濃縮の度合いによります。水が、蒸発すれば、するほど、その濃度は、高くなります。すべての水が、蒸発すれば、砂糖が出来ることになります。

sapをとる時期: ミネソタの場合、２月か３月が、最適時です。もみじの木から、sap を効率よく集めるのには、日中の気温が、わずかに氷点より高く、夜の気温が、わずかに氷点より低い時期が良いそうです。

誰が開発したのか: この巧妙な技術は、Native Americans（アメリカ原住民）により開発されました。

Trivia: 北アメリカが、世界のすべてのメープルシロﾂプを生産します。そのうち、カナダが、2/3 生産し、残りの1/3は、アメリカで生産されます。５２種類のもみじの木があります。Sugar maple は、ミネソタ生まれのもみじだそうです。

* Most info on "maple syrup" was gotten during the class of Kao at Fort Snelling State Park --- Kao is one of the naturalists of Fort Snelling State Park < http://www.dnr.state.mn.us/state_parks/fort_snelling/index.html > We really appreciated his great class and demo.

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